شوربة روبيان مع أرز

المقادير:

للتتبيلة الجافة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة أوريجانو جاف
1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
1 ملعقة كبيرة روزماري جاف (إكليل الجبل)
1 ملعقة كبيرة مرامية ( Sage) جافة
للشوربة
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 كوب كرفس ُمقطع قطع صغيرة
4 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كيلو روبيان صغير الحجم
2/1 1 كوب كرات مُقطع قطع صغيرة
4 كوب مرق
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملح وفلفل
أرز أبيض مطهو للتقديم
نعناع طازج مفروم للتزيين
الطريقة
– توضع مكونات التتبيلة في محضر الطعام وتُطحن حتى تُصبح بودرة ناعمة.
– يُحمّص الدقيق في مقلاة على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى يصير لونه بني.
– تُسخن الزبدة مع الزيت فى إناء على نار متوسطة ثُم يُضاف البصل والكرفس مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
– يُضاف 1 ملعقة كبيرة أعشاب جافة والدقيق المحمص إلى خليط البصل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُخلط الروبيان فى وعاء عميق مع 3 ملاعق كبيرة أعشاب جافة، ويُضاف إلى خليط البصل.
– يُضاف الكرات مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُضاف المرق ومعجون الطماطم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم يُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة أوحتى تمام نضج الروبيان، تُـتبل الشوربة بالملح والفلفل.
– يُوضع الأرز في وعاء عميق صغير مع الضغط الخفيف، حتى يأخذ شكل الوعاء.
– عند التقديم، تُصب كمية من الشوربة في طبق التقديم، ثم يُقلب فوقها الأرز الأبيض ويُزين بالنعناع المفروم أو البقدونس.