الجرجير غني بالعناصر المعدنية

عندما يتعلق الأمر بالخضار الورقية فالجرجير هو الغذاء السوبر غني بالفيتامينات والكالسيوم لبناء العظام. قطّع الجرجير مع جبنة بارميزان شيدر وشرائح اللوز للحصول على 215 ملغ من الكالسيوم في سلطة صغيرة  لذيذة. وهذا ضعف ما كنت تحصل عليه في شريحة من كيسي الجبن. علماً أن 1 كوب جرجير يعطي 125 ملغ الكالسيوم.