الرئيسية / وصفات طبخ / مسخن الدجاج

مسخن الدجاج

مسخن الدجاجالمقادير
2 دجاج
5 بصل كبير
2 عود كرفس مُقطع
2 جزر مُقطع
3 فص هيل (حبهان) حب
4 ورق غار (لاورا)
2 مستكة
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 كوب سماق
4 خبز طابون
صنوبر محمص وبقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
– يُقطع الدجاج إلى 4 قطع .
– يُغسل الدجاج جيداً، ويُنقع في ماء مُملح لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف.
– تُقطع 4 حبات من البصل لشرائح رفيعة وتُترك جانباً، وتُقطع باقي الكمية لقطع كبيرة.
– يُوضع الدجاج في إناء، ويُغطى بالماء ويُوضع على نار متوسطة.
– تُضاف قطع البصل والكرفس والجزر والهيل وورق الغار والمستكة، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان (مع مراعاة التخلص من الزبد (الريم) كلما ظهر).
– تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح والفلفل.
– يُرفع الدجاج جانباً ليبرد، ويُصفى المرق.
– تُسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبياً، وتُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف السماق مع التقليب الجيد حتى يتداخل مع البصل، ثم يُرفع خليط البصل جانباً.
– تُضاف باقي كمية الزيت في نفس المقلاة، وتُحمر قطع الدجاج لمدة 5 دقائق من الجهتين حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم يُعاد خليط البصل مع التقليب ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق (مع التقليب بخفة من حينٍ لآخر).
– يُصب كوب من المرق في وعاء عميق ويُبلل به الخبز (يُمكن تبليل الخبز بزيت الزيتون)، ويُوضع في طبق تقديم مُسطح (يُمكن وضعه في الفرن).
– تُوضع قطع الدجاج فوق الخبز ويُوزع عليها خليط البصل، ويُوضع في الفرن على الشواية لمدة 5 دقائق، أو حتى يحمر سطحه.
– يزين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم ويقدم مع سلطة الذبادى وبالهناء.

• يُمكن استبدال خبز الطابون بخبز الصاج.

عن فريق التحرير

شاهد أيضاً

وجبة افطار الصائم في رمضان - دبي و عجمان

مطعم لتجهيز وجبات افطار صائم في رمضان ب10 دراهم

          مطعم لتجهيز وجبات افطار صائم في رمضان ب10 دراهم مكونات …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *