الرئيسية / وصفات طبخ / مسخن الدجاج

مسخن الدجاج

مسخن الدجاجالمقادير
2 دجاج
5 بصل كبير
2 عود كرفس مُقطع
2 جزر مُقطع
3 فص هيل (حبهان) حب
4 ورق غار (لاورا)
2 مستكة
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 كوب سماق
4 خبز طابون
صنوبر محمص وبقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
– يُقطع الدجاج إلى 4 قطع .
– يُغسل الدجاج جيداً، ويُنقع في ماء مُملح لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف.
– تُقطع 4 حبات من البصل لشرائح رفيعة وتُترك جانباً، وتُقطع باقي الكمية لقطع كبيرة.
– يُوضع الدجاج في إناء، ويُغطى بالماء ويُوضع على نار متوسطة.
– تُضاف قطع البصل والكرفس والجزر والهيل وورق الغار والمستكة، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان (مع مراعاة التخلص من الزبد (الريم) كلما ظهر).
– تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح والفلفل.
– يُرفع الدجاج جانباً ليبرد، ويُصفى المرق.
– تُسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبياً، وتُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف السماق مع التقليب الجيد حتى يتداخل مع البصل، ثم يُرفع خليط البصل جانباً.
– تُضاف باقي كمية الزيت في نفس المقلاة، وتُحمر قطع الدجاج لمدة 5 دقائق من الجهتين حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم يُعاد خليط البصل مع التقليب ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق (مع التقليب بخفة من حينٍ لآخر).
– يُصب كوب من المرق في وعاء عميق ويُبلل به الخبز (يُمكن تبليل الخبز بزيت الزيتون)، ويُوضع في طبق تقديم مُسطح (يُمكن وضعه في الفرن).
– تُوضع قطع الدجاج فوق الخبز ويُوزع عليها خليط البصل، ويُوضع في الفرن على الشواية لمدة 5 دقائق، أو حتى يحمر سطحه.
– يزين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم ويقدم مع سلطة الذبادى وبالهناء.

• يُمكن استبدال خبز الطابون بخبز الصاج.

عن فريق التحرير

شاهد أيضاً

معنى كلمة متصوع

معنى كلمة متصوع

ظاهرة متصوع بعد اغنية الفنان الاماراتي عيضه المنالي متصوع انتشرت فيديوهات لشباب وبنات من الامارات …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *